1) Em uma tigela, adicione a manteiga, a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar refinado UNIÃO e a pitada de sal e misture delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. 

2) Cubra a massa e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. 

3) Preaqueça o forno a 170 °C. Forre uma forma retangular média com papel manteiga. 

4) Retire a massa da geladeira e com 1 colher (chá), porcione aproximadamente 80 bolinhas ou se preferir pese 6 g para cada porção. 

5) Achate as bolinhas e coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga, deixando um espaço de 1 cm entre elas. 

6) Asse em forno preaquecido a 170°C por 8 a 10 minutos ou até dourar levemente. 

7) Retire do forno e deixe esfriar. Reserve. 

8) Em um refratário, em banho-maria junte o chocolate amargo e o chocolate ao leite e mexa bem até derrete-los por completo. 

9) Retire do banho-maria e adicione o creme de avelãs e misture bem até formar um creme homogêneo.

10) Cubra e reserve na geladeira por 5 minutos

11) Com uma colher, pingue um pouco de recheio em uma das bolachas e feche com a outra formando um casadinho. Repita o procedimento com os restantes dos biscoitos e o creme de chocolate. Reserve. 

12) Polvilhe o açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR UNIÃO e sirva em seguida ou coloque em um pote para presentear.